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推薦商品
キクイモ(菊芋)sunchoke


商品情報
キクイモは、北アメリカ原産のキク科(ヒマワリ属)の食物です。江戸末期に日本に渡ってきて、秋になるとヒマワリのような6〜8pの花を咲かせ園芸的にも人気があります。気温が17度以下になると地中に根塊ができます。主成分はイヌリンという多糖類で全体の12〜13%含まれておりこの糖(イヌリン)にはでんぷんが含まれていません。

でんぷんを食べると血糖値が高くなり、高くなった血糖値を下げる為に膵臓(すいぞう)からインシュリンが分泌され膵臓の負担が多くなります。イヌリンは、血糖値を上昇させる事無くインシュリン作用不足により血糖値が高くなる糖尿病の改善予防に効果があり医師が患者さんに勧めているところもあります。

今回おすすめします有限会社健康農園のキクイモは有機認定を受けており、12月から出荷され寒さに強いので掘らずに畑にそのまま置いておき、畑で越冬され、春にポリ袋に密閉して冷蔵庫に保管しますので6月ぐらいまで販売されます。

また、有限会社健康農園では生鮮の他、
キクイモ粉・キクイモ粒として販売されています。

有機JASマーク 有機JASマーク
認定番号24-03

産地情報
1984年創業以来20年間「健康は宝」を合言葉に健康食品の生産販売をしており、キクイモ以外にウコンを始め現在13品目をインターネットで通信販売しています。

おいしい食べ方
じゃがいもと牛蒡とをミックスにした風味です。キクイモの土を洗い落とした時点からイヌリンが減少しますので調理の直前に洗ってから食べるようにして下さい。またイヌリンは水溶性です。煮ものをした時などは汁も一緒に食べるようにして下さい。

※ キンピラ炒め
キクイモの皮をむいて短冊細切りにしてごぼう・人参と一緒に炒め柔らかくなったら醤油、砂糖で味付けし最後にゴマなどを振りかけて出来上がり。

※ キクイモのワカメサラダ
レタス、胡瓜、人参、トマト等一緒に皮を剥いたキクイモを薄くスライスし皿に盛り付けし、しょうゆドレッシングでいただきます。

一口メモ
前述の糖尿病の改善予防だけでなくキクイモの主成分であるイヌリンは、消化されにくく消化されても吸収しにくいオリゴフルトースにしかならない為、ダイエットに適しており便秘や肥満解消に大変良いとされています。
(ビフィズス菌を増殖活性化させて腸内を洗浄します。)
その他ビタミンB1、B2、ナイアシン、ビタミンCを多く含んでいます。
有限会社健康農園
資料提供 有限会社健康農園

   
ア ー カ イ ブ
・1月

[ キクイモ(菊芋) ]

[ ピーナッツスプラウト紫 ]

・2月

[ ひとみにんじんジュース ]

[ レッドグローブ ]

・3月

[ サラダみかん ]

[ 香菜 ]

・4月

[ 紅まくら(すいか) ]

[ ウルイ ]

・5月

[ 赤軸ホウレン草 ]

[ シルクレタス ]

・6月

[ 芽吹きピーナッツ ]

[ キウイフルーツ ]

[ 軟弱野菜(神戸・明石近郊) ]

・7月

[ 大葉・パセリ ]

[ ロメインレタス ]

・8月

[ 玉  葱 ]

[ トマピー ]

[ 空芯菜(くうしんさい) ]

・9月

[ クレソン ]

[ ミニ大根 ]

・10月

[ 霜降り白菜 ]

・12月

[ アメリカ産いちご ]

   
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