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香菜

セリ科。地中海東部原産。最も古いスパイスのひとつで、東アジア型(シャンツァイ=中国名)とヨーロッパ型(コリアンダー=英語名)とがあります。香菜は、別名「カメムシソウ」と呼ばれており、葉や熟していない実にはカメムシとよく似た独特の香りがあり、魚などの臭み消しなどに使われています。葉や茎の独特の香りは、 葉・茎・根などに通っている管が壊れると香るため、葉や茎などをちぎると香りを放ちます。

おいしい食べ方
サラダやビーフンなどのトッピングにするといいと思います。
ビーフンと一緒に炒めると、とってもよい香りがします。

保存方法
濡らした新聞紙などで包んで、冷蔵庫で保存してください。乾燥させると風味が落ちてしまうので、生で利用します。

効能
香菜の葉には、ビタミンCやカロチンが豊富に含まれており、消化促進、血液の浄化作用、強壮効果などがあると言われています。




   
ア ー カ イ ブ
・1月

[ キクイモ(菊芋) ]

[ ピーナッツスプラウト紫 ]

・2月

[ ひとみにんじんジュース ]

[ レッドグローブ ]

・3月

[ サラダみかん ]

[ 香菜 ]

・4月

[ 紅まくら(すいか) ]

[ ウルイ ]

・5月

[ 赤軸ホウレン草 ]

[ シルクレタス ]

・6月

[ 芽吹きピーナッツ ]

[ キウイフルーツ ]

[ 軟弱野菜(神戸・明石近郊) ]

・7月

[ 大葉・パセリ ]

[ ロメインレタス ]

・8月

[ 玉  葱 ]

[ トマピー ]

[ 空芯菜(くうしんさい) ]

・9月

[ クレソン ]

[ ミニ大根 ]

・10月

[ 霜降り白菜 ]

・12月

[ アメリカ産いちご ]

   
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