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季節商品の紹介野菜第2部
推薦商品
たけのこ  


・商品情報
たけのこは竹の幼茎で、日本でも古くから食用とされています。様々な調理法があり、加工品では水煮の缶詰、メンマ(シナチク)などが有名です。
日本で最も需要が多く一般的に食用にしているたけのこは「モウソウチク」で、肉質がやわらかく香りもあり、えぐみも少なく品質も優れているといわれます。
たけのこには作柄の周期があり、表年と呼ばれる豊作の年と、裏年と呼ばれる不作の年が一年交代でやってきます。

たけのこ
・産地情報

平成19年の徳島産のたけのこは、干ばつ傾向により生育に遅れはありますが、3月、4月にかけては順調な出荷が見込まれています。福岡産のたけのこは今年が裏年に当たる為、出荷量は昨年の80%ぐらいの見込みです。

・おいしい食べ方
新鮮なたけのこはやわらかくてアクがすくなく、生でも食べることができます。掘ってから時間がたち、かたくなってえぐみのでたものはアク抜きをしましょう。
たけのこは部位によってやわらかさが違うので、たけのこのおいしさを引き出せるように部位に適した調理をすることをおすすめします。

たけのこ

たけのこ


・商品の選び方
切り口がきれいでみずみずしく、ずっしり重たいものは水分が多く新鮮です。頭の部分が緑色になったものは、えぐみが強く固くなっていますので、頭が黄色く閉じたものを選びましょう。また、根元の赤い斑点が小さくて少ないもの方が新鮮です。

・一口メモ
たけのこは約90パーセントが水分で、たんぱく質、ビタミンB1、B2、ミネラルを含んでいます。食物繊維も豊富で、便秘の解消や大腸がんなどの予防、またコレステロールの排出に効果的だとされています。
ご存知の通り、たけのこについている白い粉は人体に無害なチロシンと呼ばれるアミノ酸です。チロシンは、ストレスに対する耐性を高めたり、脳や神経の働きを活発にして、記憶力や集中力を高め、脳にやる気をおこさせる効果があるといわれています。チロシンはブドウ糖を一緒にとると効果的なため、ぜひ一度はたけのこご飯に挑戦してみて下さい。
他にも、たけのこのうまみ成分であるグルタミン酸、アスパラギン酸などのアミノ酸を含んでおり、このアスパラギン酸は疲労回復に効果があるといわれています。

・資料提供
徳島県たけのこ消費拡大協議会/徳島県・JA全農徳島県本部
http://www.ts.zennoh.or.jp/index02.htm

 
   
ア ー カ イ ブ
・1月

[ カリフラワー(徳島市川内町) ]

[ 茗荷(みょうが) ]

・2月

[ 菜の花 ]

[ 新ごぼう ]

・3月

[ メークイン(鹿児島県 沖永良部島産) ]

[ 新玉葱 ]

[ アスパラ ]

・4月

[ たけのこ ]

[ 春にんじん ]

・5月

[ サラダほうれん草 ]

[ 鳴門らっきょう ]

[ セルリー(セロリ) ]

・6月

[ 長野産ロメインレタス ]

[ オクラ ]

[ 砂丘らっきょう ]

・7月

[ レタス ]

[ はたがなる大根 ]

[ 新甘藷(宮崎県串間市大束農協) ]

[ ゴーヤ(にがうり) ]

[ 小カブラ ]

・9月

[ ブロッコリー ]

[ JA茨城むつみ産 サニーレタス ]

[ ズッキーニ ]

[ 長 芋 ]

[ スダチ ]

・10月

[ 百合根(ゆりね) ]

[ JAあわじ島農協 玉葱 ]

・11月

[ 牛 蒡 ]

[ 安納さげ芋(種子島) ]

・12月

[ 金時人参 ]

   
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